Che cos'è un agriturismo e che cosa non è
La parola compare su innumerevoli portoni di fattorie toscane, ma è giuridicamente tutelata. La legge quadro italiana n. 96 del 2006 definisce attività agrituristiche l'accoglienza e la ristorazione degli ospiti da parte di imprenditori agricoli che a tale scopo utilizzano la propria azienda, in connessione con la coltivazione del fondo, la silvicoltura o l'allevamento. I dettagli sono demandati alle regioni. In Toscana vale la legge regionale n. 30 del 23 giugno 2003, modificata più volte da allora, che oggi comprende anche le fattorie didattiche e il turismo del vino e dell'olio.
Il nucleo è rimasto lo stesso: l'ospitalità deve essere collegata all'agricoltura e integrarla, mentre l'agricoltura stessa deve restare l'attività principale dell'azienda. Secondo la legge toscana, la denominazione «agriturismo» è riservata a queste aziende. Chi vi mangia trova, secondo la legge nazionale, soprattutto prodotti della propria azienda, integrati da prodotti di aziende agricole della zona.
Per gli ospiti questo significa: un agriturismo non è un hotel con arredi in stile rustico. Si soggiorna in un'azienda agricola in piena attività, spesso in appartamenti con cucina, talvolta in camere con colazione. Ci sono vino, olio, verdure o formaggi di produzione propria, spesso una piscina, ma raramente una reception presidiata giorno e notte. Molte aziende si trovano lungo strade sterrate, le cosiddette strade bianche, e sono difficilmente raggiungibili senza auto.
Che cosa distingue un boutique hotel
Per i boutique hotel non esiste una definizione di legge. Il termine indica piccole strutture a conduzione personale, con un carattere proprio, in Toscana spesso ospitate in un palazzo del centro storico. Offrono ciò che una fattoria raramente garantisce: una reception presidiata, la colazione in casa, aiuto con le prenotazioni, deposito bagagli e una posizione da cui musei, ristoranti e bar si raggiungono a piedi.
Un esempio è il Palazzo Ravizza a Siena, un palazzo cittadino che accoglie ospiti dagli anni Venti del Novecento, con giardino, reception sempre presidiata e uno dei rari parcheggi d'albergo all'interno delle mura. In cambio, in città si rinuncia agli spazi aperti e alla vista sui vigneti dal tavolo della colazione, e l'auto di solito resta in un parcheggio multipiano ai margini.
La terza via: soggiornare in un'azienda vinicola
Tra le due formule si collocano le aziende vinicole con camere o appartamenti per vacanze. Non poche sono a loro volta agriturismi a norma di legge, ma puntano su cantina, degustazioni e spesso un ristorante proprio. Il Castello di Volpaia nel Chianti Classico, ad esempio, gestisce le sue strutture come agriturismo, affitta camere, un appartamento e ville in un borgo fortificato, gestisce un'osteria e propone corsi di cucina. Per chi mette il vino al centro del viaggio è spesso la soluzione più comoda, perché dopo la degustazione nessuno deve più mettersi al volante. Maggiori informazioni nell'articolo Azienda vinicola con pernottamento.
La scelta in base al tipo di viaggio
Sei domande bastano di solito a chiarire la scelta. Lo strumento in questa pagina valuta le Sue risposte e suggerisce una formula di alloggio.
- Auto: Senza auto a noleggio entrano in considerazione quasi solo gli hotel in città. Con l'auto in campagna si è liberi, ma per ogni cena bisogna mettersi in strada, a meno che la fattoria non cucini in proprio.
- Durata del soggiorno: Per una o due notti un hotel è più semplice. Per gli appartamenti in campagna conviene controllare il soggiorno minimo; in alta stagione sono diffuse le prenotazioni settimanali.
- Serate: In fattoria si siede sotto il cielo aperto, ma lontano da bar e ristoranti. In città si va a cena a piedi.
- Compagni di viaggio: Famiglie e gruppi di amici apprezzano appartamenti con cucina e spazio all'aperto. Le coppie in viaggio in città stanno più comodamente in centro.
- Servizio: Una reception sempre presidiata, aiuto con i bagagli e consigli per la serata li offrono soprattutto gli hotel.
- Stagione: In piena estate giardino, ombra e piscina in campagna valgono molto. In inverno la città ha più argomenti a favore, perché alcune aziende chiudono e le sere si fanno buie presto.
La soluzione migliore è spesso una combinazione
In un viaggio itinerante non occorre scegliere una volta per tutte. Si è rivelata valida una suddivisione: due o tre notti in un piccolo hotel in città a Firenze o a Siena, completamente senza auto, poi una base in campagna per il resto della settimana, dove l'auto a noleggio serve davvero. Così si sfrutta il servizio della città finché si visitano i musei, e la quiete della campagna quando si scoprono paesaggio e vino. Chi ha solo una settimana farà meglio a cambiare alloggio una volta in meno: quattro notti in una fattoria nel Chianti o in Val d'Orcia con escursioni in giornata sono più rilassanti di quattro hotel in quattro notti. I tempi di percorrenza tra le zone si aggirano di solito tra poco meno di un'ora e un'ora abbondante, così anche Siena o San Gimignano sono facilmente raggiungibili in giornata dalla campagna.
A cosa fare attenzione al momento della prenotazione
Per gli alloggi in campagna conviene dare un'occhiata alla mappa prima di prenotare: quanto è lunga la strada sterrata d'accesso, quanto dista il paese più vicino con ristorante e alimentari? Chieda se vengono offerte colazione o cena, in quali giorni si cucina e se la piscina è aperta nel periodo del Suo viaggio. Alcune aziende chiudono del tutto in inverno.
Per l'hotel in città la domanda più importante riguarda la ZTL, la zona a traffico limitato dei centri storici. Se la struttura si trova al suo interno, deve comunicare la targa, e Lei dovrà trovare una soluzione per il parcheggio. A Firenze l'auto è comunque superflua, come mostra l'itinerario Toscana in sette giorni. Controlli inoltre che cosa è incluso nel prezzo: in campagna possono aggiungersi le pulizie finali o il riscaldamento, mentre in molte città i comuni riscuotono un'imposta sui pernottamenti, l'imposta di soggiorno.
Due esempi dalla Toscana
L'Agriturismo Cretaiole vicino a Pienza mostra il lato rurale: una famiglia affitta otto appartamenti in un'antica casa colonica, coltiva orto, vigneto e oliveto in modo biologico e una volta alla settimana invita a una serata di pici a una lunga tavolata comune. Secondo il sito web, un programma di attività comuni fa parte integrante della prenotazione: chi cerca isolamento dovrebbe saperlo.
Il Palazzo Ravizza a Siena rappresenta il lato urbano: un palazzo storico che, secondo l'hotel, dista circa 400 metri dal Duomo e 500 metri da Piazza del Campo, con saloni, sala di lettura, giardino e colazione in casa. Le due strutture si adattano a viaggi molto diversi, ed è proprio questo il punto della scelta: non si tratta di meglio o peggio, ma di come desidera trascorrere le Sue giornate. Altre strutture si trovano nella sezione Hotel e attraverso il Trova alloggio.
