Erst das Gebiet, dann das Haus
Die Toskana hat nicht ein Weinland, sondern viele. Für eine Reise mit Übernachtung auf dem Weingut kommen vor allem drei Gebiete infrage, die sich gut mit Städten und Landschaft verbinden lassen. Entscheiden Sie zuerst, welcher Wein und welche Umgebung Sie reizen, und suchen Sie erst dann das Haus.
- Chianti Classico: Das Anbaugebiet zwischen Florenz und Siena umfasst laut Konsortium 71.800 Hektar; vollständig dazu gehören die Gemeinden Castellina, Gaiole, Greve und Radda in Chianti. Wer hier wohnt, erreicht beide Städte als Tagesausflug. Was hinter Annata, Riserva und Gran Selezione steckt, erklärt der Beitrag Chianti Classico verstehen.
- Montalcino: Heimat des Brunello, der aus Sangiovese gekeltert wird und laut Konsortium mindestens zwei Jahre im Holz reift. Die Güter liegen verstreut um den Hügelort am Westrand des Val d'Orcia.
- Montepulciano: Gleich östlich des Val d'Orcia, bekannt für den Vino Nobile. Die Kombination mit Pienza und Bagno Vignoni liegt nahe, mehr dazu im Beitrag Val d'Orcia in Ruhe erleben.
Daneben gibt es Weinbau an der Küste, etwa um Bolgheri und in der Maremma. Diese Gebiete passen eher zu Reisenden, die Wein mit Meer verbinden möchten, und weniger zu einer Rundreise durch die Kunststädte.
Agriturismo, Gutshof oder Wine Resort
Hinter dem Angebot „Übernachten auf dem Weingut“ stehen unterschiedliche Formen. Die häufigste ist der Agriturismo: Ein landwirtschaftlicher Betrieb nimmt Gäste auf, die Landwirtschaft bleibt die Haupttätigkeit. Die Toskana regelt das in einem eigenen Regionalgesetz, das heute ausdrücklich auch den Weintourismus umfasst. Typisch sind Apartments mit Küche oder Zimmer mit Frühstück, oft ein Pool, selten Hotelservice rund um die Uhr.
Größere Güter betreiben dagegen Hotels oder Wine Resorts mit Restaurant, Spa und Rezeption. Dazwischen liegen historische Gutsdörfer wie das Castello di Volpaia bei Radda in Chianti. Es vermietet Zimmer, eine Wohnung und zwei Villen im Dorf sowie Zimmer in einer Locanda drei Kilometer entfernt, und mit Osteria, Bäckerei und Kochschule entsteht fast ein eigenes kleines Dorfleben. Welche Form zu Ihnen passt, hängt davon ab, wie selbstständig Sie reisen; eine Entscheidungshilfe bietet der Beitrag Agriturismo oder Boutiquehotel.
Woran Sie ein gutes Haus erkennen
Die Website eines Weinguts verrät viel, wenn Sie wissen, worauf Sie achten müssen. Diese Punkte helfen bei der Auswahl:
- Eigene Erzeugung: Werden die Weine mit Namen, Rebsorten und Lagen beschrieben? Gibt es Olivenöl aus eigenen Bäumen, vielleicht Essig oder Honig?
- Buchbare Besuche: Kellerführung und Verkostung sollten mit Dauer, Sprache und Preis angegeben sein und sich auch für Hausgäste leicht buchen lassen.
- Essen vor Ort: Ein Restaurant oder ein Abendessen für Hausgäste erspart Fahrten nach der Verkostung.
- Lage und Zufahrt: Prüfen Sie die Strecke auf der Karte. Schotterstraßen sind im Chianti und im Val d'Orcia normal, nach Regen aber mühsam.
- Saison: Manche Landunterkünfte schließen im Winter. Steht keine Saison auf der Website, fragen Sie nach.
- Bewirtschaftung: Wer Wert auf biologischen Anbau legt, findet entsprechende Angaben meist auf der Website. Das Castello di Volpaia etwa nennt den September 2000 als Beginn der formalen Umstellung.
- Größe: Häuser mit wenigen Zimmern oder Wohnungen sind meist persönlicher, große Resorts bieten mehr Service. Beides hat seinen Platz, entscheidend ist, was Sie erwarten.
Vor der Buchung lohnt eine kurze Nachricht an das Gut mit konkreten Fragen. Ist eine Verkostung für Hausgäste enthalten oder wird sie extra berechnet? An welchen Tagen gibt es Abendessen, und muss man es vorab bestellen? Gibt es einen Mindestaufenthalt, und ab wann ist der Pool geöffnet? Wie weit ist der nächste Ort mit Restaurant, Apotheke und Lebensmittelladen? Die Antworten zeigen nicht nur, ob das Haus zu Ihnen passt, sondern auch, wie es mit Gästen umgeht.
Verkosten, ohne zu fahren
Das wichtigste Argument für die Übernachtung ist ganz praktisch. Eine ordentliche Verkostung umfasst mehrere Weine, und auf kurvigen Landstraßen ist jedes Glas eines zu viel. Wer auf dem Gut schläft, legt die Verkostung auf den späten Nachmittag und geht danach im Haus essen oder zu Fuß ins Dorf. Halten Sie sich an die italienischen Promillegrenzen, die für Fahranfänger bei null liegen. Für Besuche bei weiteren Gütern planen Sie eine Person ein, die nicht trinkt, oder buchen Sie eine geführte Tour.
Wein kaufen Sie am besten direkt beim Erzeuger. Fragen Sie, ob das Gut auch versendet, dann bleibt im Koffer Platz. Viele Güter haben einen eigenen Laden, in dem Sie neben Wein auch Öl und andere Erzeugnisse finden.
Die richtige Jahreszeit
Im Frühjahr treiben die Reben aus, die Hügel sind grün, und die Tage werden mild; im Mai liegt die mittlere Tageshöchsttemperatur in Florenz bei knapp 24 Grad. Im Juli und August sind die Nachmittage heiß, dafür sind die Abende auf der Terrasse lang. Im September und Oktober wird gelesen. Dann riecht es im Keller nach Most, die Güter sind aber auch am stärksten beschäftigt; fragen Sie in dieser Zeit, ob Führungen stattfinden. Im Spätherbst folgt die Olivenernte: Wer dann auf einem Gut mit eigenen Olivenbäumen wohnt, kann frisch gepresstes Öl probieren, das grün und leicht scharf schmeckt. Im Winter schließen manche Unterkünfte, und die Tage sind kurz.
Wenn Sie mehrere Weingebiete verbinden möchten, bietet die Route Toskana in sieben Tagen eine Nacht im Chianti und zwei Nächte im Val d'Orcia.
Ein Beispiel aus dem Chianti Classico
Das Castello di Volpaia nördlich von Radda in Chianti zeigt, wie eng Wein, Ort und Übernachtung zusammenhängen können. Erste Dokumente nennen Volpaia im Jahr 1172, die Keller liegen in den Mauern des befestigten Dorfs. Die Familie Mascheroni Stianti bewirtschaftet laut Website rund 45 Hektar Reben über 400 Metern Höhe auf überwiegend sandsteinreichen Böden und erzeugt neben Chianti Classico drei Weine, die sie als Crus bezeichnet: Coltassala, Il Puro und Balifico. Gäste wohnen in Zimmern oder Ferienhäusern im Dorf, essen in der Osteria und können bei Giovanna Stianti einen halbtägigen Kochkurs belegen. Das ausführliche Porträt finden Sie unter Castello di Volpaia.
