مزرعة كروم مع مبيت: كيف تجدون في توسكانا المكان المناسب

المنطقة أولًا ثم المكان

ليست في توسكانا بلاد نبيذ واحدة، بل كثيرة. وفي رحلة مع مبيت في مزرعة كروم تبرز ثلاث مناطق خصوصًا، يسهل الجمع بينها وبين المدن والطبيعة. قرّروا أولًا أي نبيذ وأي محيط يجذبكم، ثم ابحثوا بعد ذلك عن المكان.

• Chianti Classico: تبلغ مساحة منطقة الزراعة بين فلورنسا وسيينا بحسب الكونسورتيوم 71,800 هكتار؛ وتنتمي إليها بالكامل بلديات كاستيلينا وغايولي وغريفي ورادا إن كيانتي. ومن يقيم هنا يصل إلى المدينتين في رحلة يومية. وما الذي يقف خلف Annata وRiserva وGran Selezione يشرحه مقال فهم Chianti Classico.
• مونتالتشينو: موطن Brunello الذي يُصنع من Sangiovese ويُعتَّق بحسب الكونسورتيوم سنتين على الأقل في الخشب. وتتناثر المزارع حول بلدة التل عند الطرف الغربي لفال دورتشا.
• مونتيبولتشانو: شرق فال دورتشا مباشرة، وتشتهر بـ Vino Nobile. والجمع مع بينتسا وباني فينيوني قريب المنال، والمزيد في مقال فال دورتشا على مهل.

وإلى جانبها توجد زراعة الكروم على الساحل، مثل حول بولغيري وفي ماريما. وهذه المناطق أنسب لمن يريد الجمع بين النبيذ والبحر، وأقل ملاءمة لرحلة جوّالة عبر مدن الفنون.

أغريتوريزمو أم ضيعة أم منتجع نبيذ

وراء عرض «المبيت في مزرعة كروم» أشكال مختلفة. أكثرها شيوعًا الأغريتوريزمو: منشأة زراعية تستقبل ضيوفًا، وتبقى الزراعة نشاطها الرئيسي. وتنظّم توسكانا ذلك بقانون إقليمي خاص يشمل اليوم صراحةً سياحة النبيذ أيضًا. ومن سماته المعتادة شقق بمطبخ أو غرف مع إفطار، وغالبًا مسبح، ونادرًا خدمة فندقية على مدار الساعة.

أما الضيعات الأكبر فتدير فنادق أو منتجعات نبيذ بمطعم وسبا واستقبال. وبين الاثنين تقع قرى الضيعات التاريخية مثل Castello di Volpaia قرب رادا إن كيانتي. فهو يؤجر غرفًا وشقة وفيلّتين في القرية، وغرفًا في Locanda تبعد ثلاثة كيلومترات، ومع Osteria ومخبز ومدرسة طهي تتكوّن حياة قروية صغيرة شبه مستقلة. وأي شكل يناسبكم يتوقف على مدى استقلاليتكم في السفر؛ وتساعدكم في القرار مقالة أغريتوريزمو أم فندق بوتيك.

كيف تميّزون مكانًا جيدًا

موقع مزرعة الكروم يكشف الكثير إن عرفتم ما تنتبهون إليه. وتساعد هذه النقاط في الاختيار:

• إنتاج خاص: هل توصف النبيذات بأسمائها وأصناف عنبها ومواقعها؟ وهل هناك زيت زيتون من أشجارها، وربما خل أو عسل؟
• زيارات قابلة للحجز: ينبغي أن تُذكر جولة القبو والتذوق بمدتها ولغتها وسعرها، وأن يسهل حجزها لنزلاء المكان أيضًا.
• الطعام في المكان: مطعم أو عشاء لنزلاء المكان يوفّر عليكم القيادة بعد التذوق.
• الموقع وطريق الوصول: افحصوا الطريق على الخريطة. الطرق الحصوية عادية في كيانتي وفال دورتشا، لكنها شاقة بعد المطر.
• الموسم: بعض أماكن الإقامة الريفية تغلق في الشتاء. فإن لم يُذكر الموسم على الموقع فاسألوا.
• أسلوب الزراعة: من يهتم بالزراعة العضوية يجد البيانات المتعلقة بذلك غالبًا على الموقع. فـ Castello di Volpaia مثلًا يذكر سبتمبر 2000 بداية للتحول الرسمي.
• الحجم: البيوت ذات الغرف أو الشقق القليلة أكثر خصوصية في الغالب، والمنتجعات الكبيرة تقدّم خدمة أكثر. ولكلٍّ مكانه، والحاسم ما تتوقعونه.

وقبل الحجز يستحق الأمر رسالة قصيرة إلى المزرعة بأسئلة محددة. هل التذوق لنزلاء المكان مشمول أم يُحتسب بشكل منفصل؟ في أي الأيام يُقدَّم العشاء، وهل يجب طلبه مسبقًا؟ هل هناك حد أدنى للإقامة، ومتى يُفتح المسبح؟ وكم تبعد أقرب بلدة فيها مطعم وصيدلية ومتجر بقالة؟ فالإجابات لا تُظهر فقط هل يناسبكم المكان، بل أيضًا كيف يتعامل مع الضيوف.

التذوق دون قيادة

أهم حجة للمبيت عملية تمامًا. فالتذوق الجيد يشمل عدة نبيذات، وعلى الطرق الريفية المتعرجة تكون كل كأس زائدة. ومن ينام في المزرعة يجعل التذوق في آخر العصر، ثم يتناول العشاء في المكان أو يمشي إلى القرية. التزموا بحدود الكحول في الدم المقررة في إيطاليا، وهي صفر للسائقين المبتدئين. وإن كنتم ستزورون مزارع أخرى فاحسبوا حسابكم مع شخص لا يشرب، أو احجزوا جولة منظَّمة بمرشد.

اشتروا النبيذ الأفضل مباشرة من المنتج. واسألوا هل تشحن المزرعة أيضًا، فيبقى في الحقيبة مكان. وللكثير من المزارع متجر خاص تجدون فيه إلى جانب النبيذ الزيت ومنتجات أخرى.

الموسم المناسب

في الربيع تتفتح براعم الكروم وتخضرّ التلال وتصير الأيام معتدلة؛ وفي مايو يبلغ متوسط الحرارة العظمى اليومية في فلورنسا ما يقارب 24 درجة مئوية. وفي يوليو وأغسطس تكون فترات ما بعد الظهر حارة، وفي المقابل تطول الأمسيات على الشرفة. وفي سبتمبر وأكتوبر يُقطف العنب. حينها تفوح في القبو رائحة عصير العنب، لكن المزارع تكون في أشد انشغالها؛ فاسألوا في هذه الفترة هل تُقام الجولات. وفي أواخر الخريف يأتي قطاف الزيتون: ومن يقيم حينها في مزرعة لها أشجار زيتون خاصة يستطيع تذوق زيت معصور طازجًا، طعمه أخضر وفيه حدّة خفيفة. وفي الشتاء تغلق بعض أماكن الإقامة وتقصر الأيام.

وإن أردتم الجمع بين عدة مناطق نبيذ، فمسار توسكانا في سبعة أيام يقدّم ليلة في كيانتي وليلتين في فال دورتشا.

مثال من Chianti Classico

يبيّن Castello di Volpaia شمال رادا إن كيانتي كم يمكن أن يتصل النبيذ والمكان والمبيت اتصالًا وثيقًا. تذكر أولى الوثائق Volpaia في عام 1172، وتقع الأقبية داخل جدران القرية المحصنة. وتزرع عائلة ماسكيروني ستيانتي بحسب الموقع نحو 45 هكتارًا من الكروم على ارتفاع يتجاوز 400 متر وفي تربة غنية في معظمها بالحجر الرملي، وتنتج إلى جانب Chianti Classico ثلاثة أنواع من النبيذ تسمّيها Crus: Coltassala وIl Puro وBalifico. ويقيم الضيوف في غرف أو بيوت عطلات في القرية، ويتناولون الطعام في Osteria، ويمكنهم الاشتراك لدى جوفانا ستيانتي في دورة طهي لنصف يوم. وتجدون الصورة التفصيلية في Castello di Volpaia.