Frantoio Manestrini

تقع معصرة Manestrini في سويانو ديل لاغو، في تلال فالتينيزي فوق الضفة الجنوبية الغربية لبحيرة غاردا. وفي هذا الموضع كان يقوم من منتصف القرن 14 حتى نهاية القرن 18 دير فرنسيسكاني مكرّس للقديس روك؛ وبحسب المنشأة تدل هياكل حجرية في الموقع على أن الزيتون كان يُعصر هناك حتى في ذلك الوقت. وفي 1960 أسس Egidio Manestrini هنا معصرة جديدة، وتديرها اليوم ابنته Nicoletta Manestrini، وهي متذوقة زيت مدرَّبة.

ينتج المشروع زيت زيتون بكرًا ممتازًا من الأصناف المميزة لبحيرة غاردا: Frantoio وMoraiolo وLeccino وCasaliva، ومنه زيت يحمل التسمية Garda Bresciano DOP. ويُقطف الزيتون من أواخر أكتوبر حتى ديسمبر، يدويًا أو بأمشاط يدوية، ويُعالج في غضون 24 ساعة من وصوله. وتعمل المعصرة بأربعة أحواض عجن مغلقة من الفولاذ المقاوم للصدأ يُفترض أن تحمي الزيت من الأكسدة.

ويتعرف الزوار إلى المعصرة في جولة مع تذوق: أولًا بستان الزيتون والإنتاج، ثم تذوق موجَّه لأنواع الزيت المختلفة في المنزل. وعند الرغبة يتبعها أبيريتيفو بالنبيذ ومنتجات فالتينيزي المميزة، أو تحجزون سلة نزهة لظل أشجار الزيتون العتيقة، وبصيغة خاصة بالأطفال أيضًا. وفي Oilbar & Bistrò تُقدَّم في النهار أطباق بسيطة موسمية يحتل الزيت مركزها.